Nicht nur schön anzusehen, sondern auch als Marmelade richtig lecker.
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Am 12. Mai ist Muttertag. Zeit, deiner liebsten Mutti eine Freude zu machen.
Inspirieren lassen
Ich weiß, dass das Folgende etwas klugscheißermäßig wirkt, ist als freundlich gemeinte Verbesserungen gemeint, da das schon einen großen Unterschied im Ergebnis ausmachen kann, gerade bei Brotteigen mit langen Gehzeiten:
Das Mehl Typ 405 ist das Kuchen und Allzweckmehl.
Es enthält weniger Gluten und bildet ein schwacheres Glutengerüsst, was bei Kuchen für eine lockerere, zartere und dichtere Krume sorgt.
Das Mehl Typ 550 bildet beim Kneten oder im Rahmen einer langen Gehzeit (und gelegentlichem Dehnen und Falten) ein deutlich stabileres Glutengerüßt aus, wodurch es die Gase, die die Hefe oder der Sauerteig während der Fermentation erzeugt, besser halten kann und so einen deutlich besseren Ofentrieb und somit eine größere, offenere Porung der Krume bewirkt und einen gewissen Biss und Kauwiederstand, wie man ihn sich bei Brot und Brötchen wünscht, erzeugt. Das 550er ist also der (deutsche) Mehltyp der Wahl, wenn es um helle brotähnliche Teige geht.
Aber klar, man kann mit beiden Mehltypen anständige Backziele in den oben genannten Kategorien erreichen.
Sorry, irgendwie hat mein innerer Monk mich dazu getrieben das hier mal loszulassen, ist nicht böse gemeint.
Du hast dir hier echt eine riesen Mühe gemacht und Mehltypen gefunden, von denen ich nicht einmal wusste, dass sie existieren.
Chapeau, vielen Dank und liebe Grüße
Alex
Hausmittel & Haushaltstipps: Reinigen, Kochen und Sparen mit Frag Mutti
Dein Ratgeber mit Herz für den Haushalt, Rezepte und einen bewussten Alltag
Das Essen ist verbrannt? Die Waschmaschine stinkt? Und wie wird der Backofen wieder sauber? Frag Mutti!
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Putzen und Reinigen mit Hausmitteln leicht gemacht
Egal ob Rotwein auf dem Teppich, hartnäckiger Kalk in der Dusche oder Eingebranntes im Backofen – auf Frag Mutti findest du für jedes Problem eine Lösung. Dabei setzen wir sowohl auf altbewährte Hausmittel als auch auf umweltfreundliche Neuheiten. Die Mischung ist unschlagbares Fachwissen, das jeden Fleck entfernt! Wusstest du zum Beispiel, dass du deine Wäsche mit Efeu waschen kannst? Das und vieles mehr lernst du hier!
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Diese Frage hören wir oft! Viele sind überrascht, dass Bernhard als Gründer und Geschäftsführer hinter der Seite steckt. Die Idee dazu entsprang der eigenen Not in der ersten WG. Hier kannst du die ganze Entstehungsgeschichte lesen.
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